מתוך "אוסף המתכונים שלי" (ואוסף המתכונים של כולנו, בעצם)

בלי שטיקים וטריקים, עם איש מקצוע על ההגה

אם תתנו לה, היא תוכיח לכם שאפשר

אסנת גואטה נרתמת למאבק בהתחממות הגלובאלית, עם המלצות שתייה ובילויים יותר לוהטות אפילו ממה שהולך עכשיו בחוץ

בצל הוא רכיב חיוני שמוסיף עומק וטעם כמעט לכל תבשיל - בין אם זה מרק בצל צרפתי, רוטב עשיר לצלי או פסטה, או אפילו כתוספת טרייה לסלט. אבל לא תמיד צריך בצל שלם. לעיתים קרובות המתכון דורש רק חצי בצל, והשארית מוצאת את עצמה זרוקה במקרר עד שהיא מתרככת, הופכת דלוחה, מסריחה ועבשה, ובסוף נזרקת לפח. רבים מאיתנו רגילים לשמור שאריות מזון, אבל לא תמיד יודעים איך לעשות זאת נכון. כשזה מגיע לבצל יש פתרונות פשוטים וטבעיים שיכולים לשמור עליו טרי, לח וטעים לשימוש חוזר מבלי לפגוע באיכות או בטעם. שמרו את הקליפה - ושימו את החלק החתוך כלפי מטה בזמן שרבים מקלפים את כל שכבת הקליפה לפני השימוש, השפית קייטי רוזנהאוס ממליצה דווקא להשאיר את הקליפה על החצי שלא בשימוש. היא מסבירה שהקליפה מגנה על הבצל מפני התייבשות ועוזרת לשמור על הלחות והמרקם. את חצי הבצל שלא השתמשתם בו רצוי להניח במקרר כשהצד החתוך פונה כלפי מטה, וכך להגן עליו עוד יותר מפני חשיפה לאוויר.

איזונים, בלמים, השתוללויות והגזמות: טועמי חדש על המדף רקדו