פעם אחת, לפני הרבה שנים, הייתי צריך להדגים אוכל רחוב ישראלי במפגש שפים במרסין שבטורקיה. כל מי שהתייעצתי איתו מה להראות המליץ על פלאפל או רעיונות אחרים שהיו גורמים לי לריב עם שאר המזרח התיכון כל האירוע, ופתאום זה הגיע, ברור כמו יהלום. המעורב הירושלמי הוא אחד ממאכלי הרחוב האותנטיים והמשובחים היחידים שלנו, מנה שאין בשום מקום אחר, ואם תשאלו אותי - גם בארץ מדובר במתכון די חדש. הטורקים לא אוכלים חלקי פנים, אבל בלאפה, עם טחינה כמו שצריך, הם היו בעננים.

אפויים ולא מבושלים, עם רוטב משגע מלא טעמי אוממי

סלט שהוא ארוחה עם חיטה ירוקה מעושנת שכולנו מכירים כפריקה (או פריקי), דלעת צלויה מתקתקה וגבינת כבשים טובה

כי מנות קרב זה כל כך 1973

איך מכינים בלינצ'ס דקיקים ואווריריים כמו של סבתא? המדריך שלנו יחשוף את כל הסודות הקטנים והטיפים לבלינצ'ס הונגרי אמיתי ומושלם כולל מתכון פשוט וקל בסופו

פאדג'יים, עסיסיים ושוקלדיים עם לבבות קטנים וטעימים של חמאת בוטנים. דור משה מכין לכבוד מי שאוהבים את הגרסה שלו לבראוניז (וגם הכי טעימה!)