יש חומרי גלם שהכי כיף לאכול כשקצת מתחיל להתקרר, ועוד יותר כיף להכין מהם מרק סמיך, עשיר ומהביל. בדיוק בשביל זה אספנו לכם 3 מתכוני מרקים שכולם עושים כבוד לעונה הקרירה

ירושלים כבר לא רק של זהב, היא גם של תכלת - וולט השיקה השבוע את שירות המשלוחים שלה בעיר הבירה של ישראל, והנה 10 המלצות חמות מאיתנו על כמה משלוחים שהיינו שמחים לקבל עכשיו

חוש הריח ממלא את התפקיד החשוב ביותר בעולם טעימות היין. בכתבה הקודמת בדקנו מהו בכלל חוש הריח, מה יודעים עליו במדע ואיזה תפקיד חשוב הוא ממלא בחיינו ובאופן בו אנחנו חווים את העולם הסובב אותנו בכלל ובעולם היין בפרט. כדי להבין זאת טוב יותר נוהגים לחלק את קבוצות הריח לשלוש: ארומות ראשוניות, שניוניות ושלישוניות. פניתי אל מי שמתמצאים הכי טוב בנושא הזה, הייננים. זיהוי הארומות והטעמים מתבצע על ידי האף והלשון הודות למולקולות כימיות שנקשרות אליהם, האף מזהה מולקולות ארומטיות בצורת גז, בשונה מהלשון שמזהה מולקולות אם הן יכולות להתמוסס ברוק ובצורה נוזלית. ארומה ראשונית: הארומה הקיימת בענב ובמיץ, תלוי בזן הענבים ארומות שניוניות: מתפתחת במהלך התסיסה על ידי שמרים ובקטריות שונות. ארומות שלישוניות: שינוי והתפתחות שנגרמים בעקבות הארומות הראשוניות והשניוניות.

.

מסעדת ROOTS היא מסעדת שף כשרה באחד החללים הכי מדהימים שיש - מצודה עתיקה בעכו. איך נראה החלום הקולינרי של יהודי, מוסלמי ונוצרי? בדיוק ככה